Gastronomía Asturiana. Un placer para paladares
Bienvenido a la tierra de los sabores auténticos y las tradiciones culinarias únicas. Asturias, situada en el norte de España, es un auténtico paraíso gastronómico que aguarda para deleitar tus sentidos. Esta región es conocida por su rica oferta culinaria que se ha forjado a lo largo de siglos de tradición y pasión por la comida. Desde platos reconfortantes hasta dulces delicias, Asturias es un destino imprescindible para los amantes de la buena comida.
Descubre nuestros restaurantes y sidrerías, donde podrás saborear estos manjares en su máxima expresión. Explora las rutas de la sidra y degusta los quesos asturianos. Además, no puedes dejar de probar los bollos preñaos y otros dulces tradicionales que te endulzarán el día. Prepara tus sentidos para una aventura gastronómica inolvidable en la tierra de los sabores auténticos. ¡Bienvenido a Asturias con camino Picos de Europa!
Fabada asturiana:
La Fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Asturias, en el norte de España. Es un guiso tradicional que se prepara con les fabes unas alubias blancas de la variedad «granja asturiana» son esenciales para hacer una auténtica fabada. Son grandes, tiernas y mantienen su forma durante la cocción, así como el compango (chorizo, morcilla, y tocino). La preparación de la fabada asturiana implica un proceso lento de cocción que puede llevar varias horas.
Cachopo:
El cachopo es una preparación culinaria que consiste en dos filetes de ternera, generalmente finos y tiernos, que se rellenan con jamón serrano y queso, se empanan y se fríen hasta que quedan dorados y crujientes por fuera y el queso se derrite en el interior. A menudo, se sirve acompañado de patatas fritas, pimientos y, a veces, una ensalada. El relleno tradicional del cachopo suele incluir jamón serrano y queso, pero en algunas variantes Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Asturias, no dudes en probar un buen cachopo para experimentar su sabor único y reconfortante.
Pote asturiano:
Es un plato generoso y contundente que quien visite Asturias no se puede perder, los ingredientes básicos del Pote Asturiano incluyen fabes (judías blancas), berzas (una verdura, variante de la col), patatas, chorizo, morcilla y tocino. A veces, también se agregan otros ingredientes como cebolla, ajo y pimentón para dar más sabor al guiso. La preparación del Pote Asturiano requiere tiempo y paciencia. Este plato es especialmente popular en los meses más fríos del año debido a su carácter reconfortante y su capacidad para calentar el cuerpo. El Pote Asturiano es una muestra de la riqueza culinaria de Asturias y es una experiencia gastronómica que no debes perderte.
Arroz con leche:
En Asturias, el arroz con leche es un postre emblemático de su gastronomía y se le da gran importancia en celebraciones y festividades. Sus ingredientes incluyen arroz de grano corto, leche, azúcar, cáscara de limón y canela en rama.
Callos a la asturiana:
Este plato se basa en la utilización de callos de ternera, panceta, morcilla, chorizo y patas de cerdo, y es una deliciosa muestra de la cocina rica y contundente de la región.
Merluza a la sidra:
Una deliciosa preparación de merluza que combina los sabores frescos del pescado con el toque afrutado y ácido de la sidra asturiana. Esta receta es un claro ejemplo de la influencia de la sidra en la cocina de Asturias. Sus ingredientes son filetes de merluza, sidra asturiana, cebolla, ajo, aceite de oliva y sal y pimienta, sencillo y delicioso. La Merluza a la sidra se sirve caliente en platos individuales, y se puede acompañar con guarniciones como patatas al horno o arroz. Se suele espolvorear con perejil fresco picado antes de servir para dar un toque de frescura y color al plato.
Escalopines al cabrales:
Un plato tradicional de la gastronomía asturiana que combina escalopes de carne de ternera con una deliciosa salsa de queso Cabrales. El queso Cabrales es un queso azul fuerte y cremoso originario de la región de Asturias, conocido por su sabor intenso y distintivo. Los escalopines al Cabrales son una muestra de la riqueza y la variedad de sabores que ofrece la cocina asturiana.
Cebollas rellenas:
Conocidas en asturiano como «cebolles rellenes,» son un plato sabroso de la región de Asturias. Este plato es combina cebollas dulces rellenas con una mezcla de carne picada, cocinándolas en una salsa de tomate casera.
Chorizo a la sidra:
El chorizo a la sidra es un plato que combina los sabores rústicos del chorizo con el sabor fresco y afrutado de la sidra asturiana. La mezcla de estos sabores crea un plato delicioso que es perfecto como aperitivo o tapa, y que refleja la autenticidad de la gastronomía de Asturias.
Tortos de maíz:
Son una deliciosa preparación culinaria típica de Asturias. Tortillas que se hacen a base harina de maíz, amasada con agua y sal, con las manos mojadas en agua para evitar que la masa se pegue, se toma una porción de la masa y se aplana en forma de disco delgado, similar a un panqueque. Se necesita aceite de oliva para luego de amasados freír los tortos hasta que queden dorados y crujientes, se retiran de la sartén y se dejan escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los tortos de maíz se pueden servir de varias maneras. Algunas opciones populares de acompañamiento incluyen, Queso Cabrales, un queso azul asturiano que se derrite sobre los tortos y le da un sabor fuerte y delicioso. El chorizo o picadillo de chorizo asturiano es otro complemento común para los tortos, un huevo frito en la parte superior de un torto es una opción sabrosa.
Quesos asturianos:
Una región que produce una variedad de quesos deliciosos y distintivos. Prueba los quesos como el queso de cabrales, el queso afuega’l pitu, queso Gamonéu, queso Casín, queso de peñamellera o el queso de Vidiago. Su rica tradición ganadera, contribuye a la producción de una amplia gama de quesos con sabores y características únicas. Los quesos asturianos son apreciados tanto a nivel local como internacional, y son una parte importante de la cultura gastronómica de la región.
Bollos preñaos:
Un popular bocado tradicional de la gastronomía, y su nombre se deriva del término asturiano «preñar,» que significa «rellenar» en español. Estos bollos consisten en una masa de pan suave y esponjosa que se rellena con chorizo cocido. Los bollos preñaos son una deliciosa y sabrosa opción, a menudo servida como aperitivo, merienda o en ocasiones festivas. El contraste entre la masa suave y esponjosa y el chorizo sabroso y picante crea un equilibrio perfecto que los hace muy populares en la región de Asturias y más allá. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, no dudes en probar estos bollos rellenos de rico chorizo de la zona.
Pitu de caleya:
Una región que produce una variedad de quesos deliciosos y distintivos. Prueba los quesos como el queso de cabrales, el queso afuega’l pitu, queso Gamonéu, queso Casín, queso de peñamellera o el queso de Vidiago. Su rica tradición ganadera, contribuye a la producción de una amplia gama de quesos con sabores y características únicas. Los quesos asturianos son apreciados tanto a nivel local como internacional, y son una parte importante de la cultura gastronómica de la región.
Sopa de pescado:
Una preparación tradicional de la región de Asturias, que combina los sabores frescos del mar con ingredientes locales. La sopa de pescado asturiana suele elaborarse con una variedad de pescado fresco de la región, como merluza, rape, congrio o pixín. También se pueden utilizar mariscos como almejas, mejillones o gambas. Las verduras son un componente importante de la sopa y pueden incluir cebolla, ajo, tomate, pimiento verde, puerros y zanahorias, para realizar un caldo con el pescado de sabor inigualable.
Borona preñada:
Un plato tradicional de Asturias, específicamente de la zona occidental. Este plato se caracteriza por ser un tipo de pan relleno con una mezcla de embutidos y otros ingredientes, que le confieren un sabor delicioso y una textura única. El nombre «borona preñada» se traduce aproximadamente como «pan preñado«, haciendo referencia al relleno que se coloca dentro del pan.
Chosco de Tineo:
Un plato de la gastronomía asturiana, específicamente de la zona de Tineo, se caracteriza por ser un embutido curado, similar a un chorizo, pero con sus propias particularidades que lo hacen único en sabor y textura. El chosco de Tineo es apreciado tanto por los locales como por los visitantes que desean experimentar la auténtica cocina asturiana.
Empanada asturiana:
Un popular bocado tradicional de la gastronomía, y su nombre se deriva del término asturiano «preñar,» que significa «rellenar» en español. Estos bollos consisten en una masa de pan suave y esponjosa que se rellena con chorizo cocido. Los bollos preñaos son una deliciosa y sabrosa opción, a menudo servida como aperitivo, merienda o en ocasiones festivas. El contraste entre la masa suave y esponjosa y el chorizo sabroso y picante crea un equilibrio perfecto que los hace muy populares en la región de Asturias y más allá. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, no dudes en probar estos bollos rellenos de rico chorizo de la zona.
Frixuelos:
Son una deliciosa y tradicional preparación culinaria que se encuentra en la gastronomía asturiana y gallega, aunque también son populares en otras regiones de España con diferentes nombres, como «filloas» en Galicia o «crepes» en otras partes del mundo. Los frixuelos son similares a las crepes, pero tienen sus propias características y sabor distintivo. Su preparación Se utiliza harina de trigo para hacer la masa de los frixuelos, añadiéndoles huevos para darle estructura y sabor, luego se incluye leche para hacer liquida y suave la masa, termina con una pizca de sal para realzar los sabores, La masa debe ser lo suficientemente fluida para que se extienda bien en la sartén, pero no demasiado líquida. Por ultimo se fríe la masa con una cucharada de aceite de oliva dorándolo por ambas partes, A medida que los frixuelos se cocinan, se apilan en un plato y espolvoreándoles azúcar.
Carbayones:
Un postre tradicional de la repostería asturiana, específicamente asociado a la ciudad de Oviedo, en la región de Asturias, este dulce se caracteriza por su forma redonda y su sabor deliciosamente dulce. Su nombre «carbayón» proviene de la palabra asturiana «carbayu,» que significa «roble,» en referencia a un antiguo roble situado en el centro de Oviedo, cerca del cual se solían preparar y vender estos dulces. El ingrediente principal de este postre es la almendra, que se utiliza para hacer una pasta de almendra que forma el relleno. El carbayón es conocido por su sabor a almendra y azúcar, y su textura tierna pero firme.
Faba verdina:
Un plato tradicional específicamente de la región costera de Asturias, Se trata de un pastel de pescado que tiene como ingrediente principal el cabracho, un pez de aguas profundas con una carne firme y sabrosa. El pastel se elabora mezclando la carne de cabracho con otros ingredientes como huevo, pan rallado y aliños, y luego se hornea hasta obtener una textura suave y deliciosa. Su sabor es intenso y sabroso, con la carne de cabracho que se mezcla con la suavidad de la mayonesa y los aromas de los aliños.
Quesada asturiana:
La quesada asturiana es un postre reconfortante y delicioso que combina la textura suave y cremosa del requesón con el dulzor del azúcar y el toque aromático de la canela. El ingrediente principal es el requesón o la cuajada, que es un producto lácteo fresco similar al queso ricota, una opción popular para acompañar el café o el té después de una comida asturiana tradicional, y también es apreciada como merienda o aperitivo.
Pastel de cabracho:
Un plato tradicional específicamente de la región costera de Asturias, Se trata de un pastel de pescado que tiene como ingrediente principal el cabracho, un pez de aguas profundas con una carne firme y sabrosa. El pastel se elabora mezclando la carne de cabracho con otros ingredientes como huevo, pan rallado y aliños, y luego se hornea hasta obtener una textura suave y deliciosa. Su sabor es intenso y sabroso, con la carne de cabracho que se mezcla con la suavidad de la mayonesa y los aromas de los aliños.
